Lag jordbærpai med Johanne og IntoWords

Johanne Gormsen, tidligere deltager i det danske programmet Den store bagedyst, merker ikke at hun har dysleksi når hun baker. Faktisk er det kanskje den eneste gangen hun ikke merker noe til det. I denne videoen kan du se henne lage en nydelig jordbærpai, samtidig som hun forteller hva dysleksien har betydd for henne. Du finner hele oppskriften under videoen, slik at du kan bli med å bake.

Johannes friske jordbærpai

Ingredienser til paideigen:

• 300 g hvetemel
• 80 g melis
• 1 liten klype salt
• 1 egg
• 175 g kaldt smør

Ingredienser til mazarinmassen:

• 140 g romtemperert smør
• 140 g sukker
• 100 g mandelmel
• 120 g grovrevet marsipan
• 2 egg
• 1 liten klype salt

Ingredienser til kakekremen:

• 2 dl helmelk
• 2 eggeplommer
• 40 g sukker
• 20 g maisstivelse
• 1 vaniljestang
• 2 dl kremfløt

Ingredienser til gele:

• 1 dl hylleblomstsaft
• 2 plater gelatin

Dekorasjon:

• 100 g mørk sjokolade
• 1 kurv friske jordbær
• Stemorsblomster (valgfritt

Fremgangsmåte:

Kakekremen:

Del vaniljestangen på langs og ta ut frøene. Bland vaniljefrøene sammen med sukkeret. Ta 0,5 dl melk i en skål og rør inn maisstivelsen. Ta resten av melken i en kjele sammen med eggeplommene, sukkeret og vaniljefrøene (ta gjerne vaniljestangen i også). Varm

blandingen opp mens du pisker (blandingen skal ikke koke). Når blandingen nesten koker, tilsettes maisstivelsen mens du rører rundt.

Pisk deretter blandingen til den stivner (her behøves en god porsjon tålmodighet). Sett den deretter på kjøl. Pisk så fløten, men ikke så mye at den skilles. Vend deretter fløten i den kalde kakekremen. Resultatet skal bli en fast kakekrem som kan «stå av seg selv».

Paideigen:

Bland alle de tørre ingrediensene sammen i en skål. Del opp smøret i små terninger og vend det inn i de tørre ingrediensene – gjør det raskt, da smøret ikke må bli for varmt. Pisk egget og bland det sammen med det andre til det blir en sammenhengende masse. Sett deretter på kjøl i 20-30 minutter. Når deigen er ferdig avkjølt, kjevles den ut og legges i en paiform på cirka 24 cm i diameter.

Mazarinmassen:

Pisk sammen smør og sukker så det får en luftig konsistens. Bland deretter inn de andre ingrediensene. Fordel blandingen over paideigen. Stek kaken i ca 15-20 minutter ved 200 grader.

Gele:

Legg gelatinplatene i kaldt vann i ca 10 minutter. Varm opp hylleblomstsaften og tilsett gelatinplatene. La geleen avkjøle.

Dekorasjon:

Finhakk sjokolade og legg rett på den varme paien slik at sjokoladen smelter. Smør sjokoladen helt ut til kantene. La paien kjøle seg helt ned.

Dekorer deretter paien med kakekrem. Her kan du med fordel bruke en sprøytepose til å lage små topper rundt om på kaken. Skjær opp jordbærene i båter og legg de på kaken, før jordbærene pensles med hylleblomstgele. Pynt eventuelt kaken med stemorsblomster og server! 😊

Del gjerne bilder av din jordbærpai på Facebook og Instagram med hashtagget #IntoWords.

Vi gleder oss masse til å se din jordbærpai! 🍓

Oppskriften er utviklet av Johanne Gormsen, tidligere deltager i Den store bagedyst på Danmarks Radio.